灯影牛肉生产技术

“灯影牛肉”是四川达县的传统名食品。牛肉片薄如纸，色泽鲜红，香辣酥脆，细嚼慢咽，回味无穷。

据说，这道菜起源于四川省梁平县一位刘姓艺人，80多年前来到达县，以制作卤牛肉为生。然而生意不景气，他只好寻求创新，打造了片状牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市区摆摊卖这种牛肉干。为了吸引顾客，大排档前面摆着一大片又薄又薄的牛肉，后面点着一盏油灯，把牛肉片照得红亮，灯影依稀可见，吸引路人。尝之，麻辣酥鲜，故人们称其为“灯影牛肉”。从此，名声远播，生意也越来越红火。流传至今，当之无愧。